Irsai Olivér

Ajánlatunk

Ideális választás könnyű csirkehúsok és hideg előételek mellé, de önmagában is kiváló. Fogyasztási hőmérsékletként javasoljuk a 10-12 Celsius fokot. Különösen kezdő borfogyasztóknak ajánljuk, mivel lágy karaktere, és könnyű ízvilága és gyümölcsössége könnyen szerethetővé teszi a borok világát.

A fajta jellemzése

Eredetét tekintve magyar fajta, mely a pozsonyi fehér és csabagyöngye keresztezéséből származik. Széles körben elterjedt a Magyarországi borvidékeken, mind csemegeszőlőként, mind borszőlőként felhasználva. Az augusztus közepe előtti korai érésű szőlő nem különösen igényes a talajra. A közepes méretű fürt ágas vagy vállas, laza szerkezetű, átlagos tömege 150 gramm. A bogyók kicsik, gömbölyűek, sárgák, alig hamvasak, közepesen vastag héjjal. A ropogós, lédús húsú bogyók muskotályos ízűek.

Mi így készítjük...

Általában augusztus 20-27 között szüreteljük az irsai szőlőt, kézi szürettel. A szőlő feldolgozását a gyorsaság jellemzi. Néhány órás áztatás és a préselés után, a tisztított must az erjesztőtartályokba kerül, ahol reduktív körülmények között hűtve erjed. Az erjesztés után megtörténik az újbor tisztítása és megfelelő kezelése. Máris a palackokba kerül.